一、 經營多久
截至民國112年，九湖客家小吃已經營23年了。

二、 店名由來
店名有請老師看過算過的。
九：代表長長久久，期許小吃店可以長久經營。
胡：有福氣之意；老闆娘說當初是先生說要取胡字，原因很有趣，因為打牌胡了，才有錢可以來吃飯嘛!

三、 甚麼契機從事目前行業
老闆娘當初從事美髮業，小吃店一開始是兒子經營，爾後家庭因素的關係，轉而由現在老闆娘接手與承擔家中經濟，就這樣經營了幾十年，小孩目前都已經念大學了。

四、 手路菜
經典客家菜：薑絲大腸、客家小炒、梅干扣肉，都是客人常點的；老闆娘表示因為她是閩南人嫁到客家庄，有些第一次造訪的客人聽她的口音，會覺得是不道地的客家菜，但經過老闆娘解釋後，只要吃過老闆娘的客家料理，便會一試成主顧!
老闆娘表示會堅持菜式品質，因為是做口碑的，所以都以熟客為主。
店內還有隱藏版菜單，大多是親友熟客知曉，如有機會可以先去電詢問老闆娘呢!

五、 未來想法
老闆娘表示現在小孩長大了，目前加減做，畢竟年紀大了還是要多動動，這樣才不會老化，也是因為這樣，客人來來往往才會有熱鬧的感覺。